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因為收豬的時候,是全毛稱重的,骨頭都是算錢了,固然大叔會刨去淨重的利潤,但是,如果骨頭能操縱上,還是能夠多賺點錢的。能夠煮些骨頭做高湯賣或是做火鍋,改天問問天香樓買不買!
“好!我去涮木盆去!”秋芳主動的說。大姐說生的熟的不能混,但是家裡窮,盆倒不過來,隻好洗潔淨反覆用。
然後將下貨入湯鍋大火煮非常鐘,再調小火,持續煮至熟爛,最後再加鹽。
調料有八角、豆蔻、甘草、薑、花椒、小茴香,胡椒。肉蔻。香葉,丁香。斑斕一一念,秋芳一一聽,隻是她點記不得,這些調料她都是第一次聽,一下子記不得,有些焦急的皺眉頭,石頭也懂事的在一邊記,他當然也記不住。
“我曉得,姐,你說的貿易奧妙是吧!我懂!”秋芳點點頭。
“另有,家裡隻要一口鍋,倒換有點費事,如果有前提,最好將大腸和其他食材分開煮,那樣會更好。”
大火開鍋後香味就一向迴盪在全部房間裡,家裡的門窗樊籬不好,彆人覺的香香的,但是斑斕卻不喜好,弄的每個處所都是下貨味,固然是肉香,但是聞著睡覺也不好,聞多了會作嘔的。也就是石頭和秋芳他們聞的少了,估計再過兩天就受不了了。
“姐,你在想甚麼?我用不消加火了?”坐在灶口火的石頭問。
起首是燒開水將洗好的下貨熱水焯一下,然後把統統調料放入水中大火煮開,斑斕奉告秋芳,也不消全開,七八十度便能夠。但是鹽不能放,因為肉一放鹽就會發硬,咬起來很吃力。
秋芳和石頭兩個連連點頭。
“記著三點,一是洗濯的時候不能偷懶,必然要洗潔淨,二是要煮熟煮透,三是要後加鹽。”斑斕像個教員一樣,每處都點透。
“嗯……不消了。燒完這些木頭就不消加了。稍涼下鍋撈出來放到木盆裡放著就好。”斑斕說。
上一次斑斕因為冇有錢,買到的調料很少,底子不齊備,這回錢夠了,她就多尋了一些返來,根基上就差未幾了。
“冇事,姐今後還教你彆的,保準彆人學不來。”斑斕信心滿滿的說,這些都是當代烹調的精華,隨便便能夠在網上或是書上看到的做法,在當代都是公開的,但是,這裡的技術很掉隊,一時半會兒是不會有人跟風勝利的。
斑斕說,“彆急,今後漸漸記,不會的能夠問姐。”
這事讓外人曉得,就會跟風學著做,到時候這豬下貨就要貴了,賣的多了代價也得便宜。