【80】真空低溫烹飪法！【加更】[第1頁/共3頁]

全場已冇有一小我再藐視羅修，他用本身化腐朽為奇異的技藝，證瞭然他的烹調氣力。

鹽水浸泡的牛肉，被羅修用筷子夾了起來。

“你們見過就有鬼了……”

更完美的霜降，煥但是出。

葉微瀾看的整小我心都沉醉了。

“不過……羅掌櫃他不是靈廚，也隻能如許了！”

全部離州，還從未傳聞這類超絕之事。

而在煎炸牛排當中，有一種牛排，就用到這類烹調體例。

“……”

但是，羅修的真空烹調以後，肉質的表層，卻還是會是完美的紅色……看上去，好像一塊冇顛末烹調的肉質。

王羲說是這麼說，但內心的震驚……還是無以加複。

彷彿……能夠往內裡吹氣。

“這……如許做犛獸肉嗎？”

“冇新意？”

而後他又手指矯捷的拿起調味盒，往肉的表層，開端塗抹椒鹽……完成了這一步，羅修纔不由得撥出一口氣。

一個特製的平底鍋，被羅修架在了熔鍊藏鐵爐之上。

“如許的加熱，能夠恒溫在60度擺佈！”

而後，拿起淨水，在那快速的沖刷。

羅修往肉上，擠了點月氏黃汁液。

能把一塊冰凍的犛獸肉，變成這般完美的中階肉質，已經是羅修的極限。

他很謹慎的操控著地心爐內的火苗，用了很小的火焰。

“肉質的紋理，竟然變得這麼標緻了？”

黃老語無倫次的說著：“這但是一塊很淺顯的肉啊？”

這就是梅納褐變。

唰！

“誰能做到？！”

“甚麼？”

也就是傳說中的――真空烹調！

她說實話，還是第一次看到羅修這麼麵帶著和順和笑意，平時的他，明顯是高冷和高高在上的……而那塊平平無奇的冷凍犛獸肉，也因為鹽水的浸泡和細心的擦拭，在這一刻……變得非常水潤起來。

羅修宿世身為天下級的廚神，明顯對溫度非常敏感……他調度小火的目標，就是為了恒溫！

這類烹調體例，最高程度的儲存食材的原汁原味，也同時儲存了食品的色彩……更能儲存食品的營養成分，分離食品的原汁和大要水分，比蒸、煮更能儲存奧秘的食材味道。

洗完以後，他又用那潔淨的粗布，快速的擦拭著犛獸肉，吸乾大要的水分，統統，都顯得非常謹慎和細緻。

簡樸地說，就是我們炒菜的時候，本來紅色的肉，在加熱後，刹時變得暗淡。

紅色的肉質層次，開端有向雪花挨近的陳跡。

靈性，也再次獲得增加。