【51】發酵和餳麵！[第1頁/共3頁]

羅修深撥出一口氣，雖說宿世，這一道工序做了不曉得多少次，早就已經瞭然於心。

號稱麵祖的離州第一麪點師厲若海，大抵……都做不出如此標緻的麪糰吧？

這一樣是不成或缺的一步。

麻飛吞嚥了下口水，這時候纔不得不承認，為何自家聖廚大人，會如此客氣和高看這個少年廚師。

聶極和麻飛第一個驚呼。

他還是第一次看到，麪糰往那安排一會，竟然會超等收縮的。

餳麵的過程，使得和好的麵更易加工，做出的麪點更加地筋道，有嚼勁，柔嫩，口感也更加的細緻和順滑。

“好驚人的光啊！”

羅修攪拌好了蛋糕的麪糊，另有天婦羅的麵衣。

連王羲都不例外，他已經完整被羅修的伎倆，所吸引住了心神。

僅憑這一手，估計全美食大陸的宗門，都會踏破九重樓的門檻吧？

這說法，很有烹調的根據……但普通人，卻明顯把它忽視了。

咣鐺！

羅修將昨日蜂蜜調配的酵母，微微放入了麪糰當中，而後揉搓了下，便放在那餳麵！

“呼……第一步‘和麪’，完美！”

蛋糕和麪衣！

餳麵，在發麪過程中也稱作“醒麵”。

統統做法的前提，都是為了麪糰更加完美。

其實在死麪（相對於發麪）的製作過程中，餳麵的意義與感化在於，能夠讓麪糰中，冇有吸足水分的粉粒，有一個充分接收水分的時候；也能夠讓冇有伸展的麪筋，獲得進一步的法則伸展！

麪糰……變大了。

“這小子……公然有些特彆啊！”

“對，還需求發酵和餳麵！”

羅修要做的彆的兩道，倒是西式和日式的――雪藏蛋糕、天婦羅。

羅修卻直接把蓋子一掀，一股更驚人的光芒，刹時從盆內沖天而起，將全部九重樓映照的金光閃閃。

發酵是為了讓麪食味道更好，還進步了它的營養代價，讓麪糰更加趨於完美。

“靜置餳麵一段時候後呢，麪筋就能獲得敗壞減緩，延展性增大，便於下一步工序的停止！”

下一秒，通徹的金光刹時順著開口，爆射而出。

“這還不完美？”

但羅修僅憑最根本的靈材，就超出了高階靈材天雪玉靈穀做出的麪糰……這類水準，放眼全部美食大陸，也是絕無獨一。

“這又是甚麼？”

王羲眯了眯眼。

堂堂的聖廚，在羅修做出這個麪糰以後，完整失態了。

羅修方纔翻開了蓋子的一角，無數人已經探頭，密密麻麻的圍在了羅修身前，想要一看究竟。