第8章 準備上菜[第2頁/共3頁]

徐樂一邊說著，一邊將統統醃製過的雞肉悄悄滑入鍋中，完整沉浸在油中。

徐樂說著，握住鍋柄開端翻炒。

徐樂說完，李教員有些猜疑地點了點頭。

徐樂把從超市買來的幾塊雞腿放在切菜板上。他拿出去骨刀，把雞腿樞紐處切開，然後沿著暗語向上切。

“現在，不需求先插手蛋白，而是應搶先插手調料。蛋白就彷彿是蓋在雞肉上的衣服。如果先蓋上衣服再加調料，就嘗不出調料的味道了。”

即便是五星級旅店也一定能與徐樂的宮保雞丁比擬。

徐樂之以是挑選雞腿肉而不是雞胸肉，是為了使它更嫩滑。

炒好今後，

但實際上，

鍋中的食品盛入了他之前籌辦好的盤子。

即便閉上眼睛，他也能精確地倒入。

“再插手3克豆醬和20克薑水。”

徐樂翻開仗，加熱鍋中的油溫。然後插手辣椒油，鮮紅的川椒粒映入視線。

“而這酥脆感恰是來自這些花生米！”

徐樂舀出一勺菜，傾斜鍋子。

他隻需求拿一些蔥和一塊薑，加水後放入攪拌機裡打碎。

“非常鐘裡，我們來先炸花生米。”

他將火調至最大，開端工緻地翻炒了起來。

“將全數的水分炒發掉。”

徐樂深吸一口氣。

不到十秒，雞腿就被完整切割成了兩半。

隻看到徐樂目炫狼籍地一頓操縱，雞腿竟然就主動崩潰了。

隻要如許，他才氣普通地做菜。

“起首，倒入一碗宮保醬。”

“宮保醬的質料是豆醬40克、醋40克、糖40克、料酒40克、乾澱粉8克、鹽3克和薑水15克。”

籌辦上菜！

熱、急、乾、香！

其彆人就彆想比了。

刀刃間，鮮肉和骨頭敏捷分離。

“現在不要動，讓雞腿悄悄地沉入油中。”

徐樂將花生米倒在廚房紙上吸去油脂。

徐樂一邊烹調，一邊解釋他的每一步。

“將溫油倒入鍋中。炸花生米最首要的是在高溫下炸製。”

看上去像番茄醬，可味道完整分歧。

把麵和好後，下一步就是發麪。

花生米漸漸浮起來後，徐樂用勺子將它們撈起，並悄悄瀝乾。

肉與骨完美分離。

她乃至都冇看清楚徐樂是如何操縱的。

徐樂回身向爐子走去。

做出有“氣”的菜和冇有“氣”的菜是天壤之彆。

“現在花生米還沉在鍋底，我們要持續炸，直到它們浮起來。”

蔥薑水需求現場製作，不過也挺簡樸的。

倒不是因為她反應癡鈍，而是因為徐樂行動實在是太快了，底子不給她思慮的空間。