第114章 一雞三吃[第1頁/共3頁]

“彆說了，彆說了。”張亮打斷他，“省省吧。我們來這裡是為了賣菜贏利的。能吃東西已經夠了。我們做的獅子頭還在鍋裡燉著呢！”一提到獅子頭，徐樂趕快回到廚房，張亮在內裡大喊：“我放了小火，不會燉煮過甚的！”

徐樂愣了一下，這個是體係給他的正宗配方。並不是他不能奉告彆人，而是這個配方對他的技術要求非常高。因而他隨口答覆：“我是從父母那邊學的，他們拿走了配方。”

“現在，你能夠把它放到盆裡。記得要確保肉餡充足黏稠，能夠沾在刀上。”

張亮說：“彆擔憂，明天我來做點雞湯。”

“接下來，我們來措置馬蹄。先用刀壓碎它，再切碎。切得不要太小，保持必然的質感，然後和肉餡一起攪拌。如許便能夠達到去腥的結果。”

“剛纔傳聞雞肉打折了，我就立即騎電動車去買了。這些都是明天宰殺的，特彆新奇。大抵有30隻擺佈，明天的食材我都備好了！”白曉明雙手叉腰，吹噓道：“看我多能省錢！聽到動靜後我立馬就去了！”

世人驚呼聲中，張亮跑上前，張大嘴巴盯著他們兩個。“冇事吧？”

徐樂低頭看著被冰塊藏匿的雞肉，快速看了一眼，說：“除了公雞，另有效來產蛋的母雞。不過看起來肉質比較老。”

徐樂拿出一個碗，插手澱粉和水，攪拌均勻後說：“用手沾一些澱粉，捏住獅子頭，如許肉餡不輕易散開，形狀會更好。同時，能增加肉丸大要的彈性，使其更加順滑。”他捏起一個手掌大小的肉丸，說：“就這個大小，每小我一個就夠了。”

“謹慎，讓開，不要被箱子撞到！”

徐樂說：“大師擲拌肉餡的時候要重視，比及肉餡變乾時，能夠插手薑蔥水、鹽或澱粉，但要把握適當。”

“插手少量黃酒和胡椒粉，蓋上鍋蓋，開端燉煮。獅子頭能夠蒸，但燉煮的體例能更好地擠出內部的脂肪，保持脂肪的彈性，讓味道更好而不會油膩。小火燉煮兩個半小時，現在我們隻需等候。”

“哇，這個肉球必定有100克吧？”

當獅子頭加熱後，大要凝固，立即變得光滑。徐樂用金屬勺子去除大要的浮沫。

白曉明皺起眉頭，擔憂地問：“那我們如何辦？有多少隻母雞？”

“噗……”徐樂瞥了他一眼，說：“你如何這麼體貼我會不會弄錯？紅燒獅子頭燉的時候能夠多放一點鹽。在燉的過程中，鹽會溶解到湯裡。你不懂就彆胡說。”

徐樂一隻手支撐住了白曉明。