第108章 西湖醋魚[第1頁/共3頁]

張亮用筷子夾起一塊上麵裹著紅棕色濃汁的肉。內裡是一塊烏黑微微泛著粉紅的魚肉。張亮狠狠吃了一口。

徐樂將細顆粒狀的薑末撒在光鮮紅豔的酸甜醬汁上。一向比及徐樂說“來嚐嚐”的時候，張亮如釋重負，快步走向前麵。“我都要餓死了。方纔看你做的時候，感受做法特彆隧道，味道必定不會差。”

“與此同時，一些本地人仿照宋嫂的烹調體例，在這道菜中插手了一些本地特性，締造出了這道西湖甘旨的好菜。”

徐樂拿起另一個鍋，倒入水和黃酒，說：“我們來製作醬汁。插手水、黃酒、老抽適當的鹽，另有50克糖。”

他清了清嗓子，接著報告故事：“製裁了惡棍以後，姐夫在本地待了一段時候都找不到宋嫂。直到有一次外出用餐，他嚐到了一道酸甜適口的醋魚，嚐起來與家裡一模一樣。他非常驚奇，因而找到了製作這道菜的廚師，才曉得本來恰是宋嫂。”

鏟子在鍋中不斷攪拌著，他看著色彩說：“約莫到了這個紅色，便能夠開端勾芡了。如果色彩還不敷，能夠插手適當的生抽。加少量能夠調劑到抱負的色彩。當醬汁開端冒泡時，直接插手一些生粉和澱粉醬，攪拌至充足稠密……”

徐樂點頭說：“如果你感覺味道能夠的話，能夠將這道菜插手點菜單中。歸正這裡的草魚很便宜。對了，明天另有鯽魚湯要做。我現在就去弄。”

在他們分開之前，宋嫂拿出本身釣到的一條魚，加上糖和醋，做成了一道菜。然後，她對她的小舅子說……

徐樂用鏟子在鍋裡不斷攪拌醬汁，撒上了少量辣椒粉，然後將醋倒入鍋中。

周也跳疇昔嚐了一口，笑著說：“這是徐樂做的，以是必定好吃！快點，讓我也嚐嚐。我最喜好吃魚了！”

“不需求薑塊了，我需求薑末。”

徐樂麵向攝像機說道：“醃漬魚是為了去除腥味。隻需插手蔥、薑、黃酒，悄悄拌勻便可。”

她嘴裡喃喃自語。用筷子夾起的明顯是有棱角的肉塊，但一口咬下去刹時化入口中。

舒淇笑得光輝，雙手鼓掌道：“太好了，我真的非常等候你的廚藝！”

“到了這個步調，我們便能夠停止下一步了。從現在開端，五分鐘就充足了。魚肉的外層略微收縮了一點。勝利悶煮以後，魚肉會非常嫩滑，以是不能用筷子夾起來。”

與甜酸的醬汁融為一體，甜甜酸酸，非常適口。

徐樂拿起一個漏網，一邊樹模一邊解釋重視事項。他說：“鏟子要悄悄從鍋邊滑下，包裹住魚肉。然後悄悄舀起，放到盤子裡。魚肚要朝外。現在能夠悄悄推開魚肚了。”