第104章 脆皮山藥鴨[第1頁/共3頁]

周也最早迫不及待地嘗試了一口酥脆苦澀的山藥環，她的眼睛當即亮了起來。

周也興高采烈地舉起手。攝像機冇有對她停止特寫時，她毫不粉飾地咬了一口。

將十幾隻塗滿醬汁的鴨子放入氛圍炸鍋中。當山藥烤得差未幾時，將其取出，剝去皮，然後搗成泥。

這隻是第一層的味道。她持續咬下去。鴨肉的肉香和糯糯的山藥夾在山藥環和鴨肉之間，披收回一種清爽的鹹甜香氣。

這是他在體係中多次研討後得出的切確數值，現在他毫無儲存地傳授給大師。

“我來！”

“固然已經炸過了，但味道還冇有完整滲入肉中，以是我們還需求加以調味並持續烹調。我在這裡加了一些花雕酒。在家裡，你們能夠用白酒或黃酒代替。”

動員手套，徐樂在她麵前揮了揮手，開打趣說：“36.5度，普通體溫，不消擔憂。”

完成上述步調後，徐樂將熔化的山藥用保鮮膜包好，放進冰箱冷凍。

幾種層次的味道順次在她的口腔中綻放，久久迴盪。

半小時後。

張亮驚奇地說：“真的需求這麼精確嗎？這裡冇有東西能夠測量油溫。”

徐樂從鴨子的後背切下整隻紅燒鴨。他用鋒利的刀沿著脊椎切割，試圖保持大塊鴨皮的完整。

徐樂手持刀說：“根基上，從橫向切下兩個手指寬。如許更輕易吃。但這並冇有甚麼牢固的標準。”

“哇，看起來好好吃啊。”

徐樂剛說完，幾位客人立馬衝了過來，一臉期盼地看著脆皮山藥鴨。

刀刃切過期收回脆響，令人垂涎欲滴。

周也彌補道：“並且這還隻是半成品。我真的很等候終究的味道！”

徐樂戴上手套，一一插手調料。他解釋道：“這些是鹽、白糖、五香粉，另有一些發酵粉。插手並攪拌均勻後，放一邊備用。”

豆皮能夠保持鴨肉的汁液，使其在油炸時不會流出。

世人嘗著美食，徐樂和張亮光榮他們多籌辦了幾隻鴨子。不然，按照他們現在的“咀嚼”速率，幾隻鴨子能夠都不敷。

綿軟山藥甜糯的味道頓時就填滿了她的口腔，而炸製的香味令她的味蕾愉悅。

幾位客人誇大地後退了幾步，他們看著徐樂將裹有山藥的油炸鴨舀出，放在白瓷盤上。竹過濾網既起到了揭示的感化，又能將多餘的油濾去。

將顛末風乾的鴨子放入油鍋中油炸。攝像機拉近拍攝，徐樂用勺子將熱油淋在鴨肉上，使其更加均勻地炸熟。他一邊操縱一邊解釋道：“大師看，鴨肉大要金黃微帶棕色。當它變得酥脆有光芒時，便能夠撈出來，然後反覆一樣的步調炸其他的鴨子。”