第三十三章：煙燻野豬肉[第1頁/共3頁]

“因為我們冇有充足的鹽，也冇有充足的光照。”

“非論是蔬菜還是肉類，水分都要占到一半以上，而使得蔬菜和肉類變質的細菌和其他微生物也是依托水來發展和大量滋長。是以食品被去除水分以後，就能按捺細菌微生物的發展滋長，從而達到耽誤保質期的結果。

我們的先人總結出來的體例，即便到科技發財的明天也一樣在利用。一種是直接置於陽光下暴曬，或是操縱天然風來風乾，我們常見的蝦米、魷魚乾、葡萄乾、特產犛牛肉等等就是用此體例；一種是操縱炭火或者人造的烘乾房停止烘烤，那邊那一簸箕的筍絲就是烘乾的道理。

“本來要這麼龐大啊！”

“好的徒弟。”聲音遠遠地從竹屋裡傳來。

金大師看著一片片掛起的肉，冇有肉的時候每天茹素也是無法，肉太多了措置去起來也很讓人頭疼。感慨道：

除了這些以外，金大師還專門弄一塊潔淨的石板放在炭火上高溫烘烤著，石板上麵是措置潔淨並已經剁碎了的野豬豬肚，這是要焙乾它，留著今後有大用。

我們現在做的煙燻實際上並不屬於風乾的範圍，煙燻本就是自成體係的，把食材醃製以後，用香柏和杜仲等樹木的新奇樹枝燒出煙停止熏製，此中冇法充分燃燒的植物油脂顆粒，跟著煙升騰而上，附著在肉上，日積月累起來，在蒸發肉類裡的水分的同時，也付與燻肉特彆的濃烈又綿長的香氣微風味。”

“徒弟，您說得好龐大呀，為甚麼我們要挑選最龐大的這個彆例？直接曬乾不就好了嗎？”

唐墨有氣有力地感慨一聲，蹲在中間玩樹枝寫字去了，看著徒弟把一片片掛好，燒起一陣陣的白煙發楞。之前的他都是衣來伸手飯來張口，隻要說想要甚麼，當即就會有人奉上。從冇有想過一道美食的產生另有這麼龐大的工序，這麼鬆散的措置工藝，光聽著就頭疼。

以金大師的脾氣，天然不成能破鈔一個小時的時候乾等著湯燉好，他另有很多的事情等著他去做。

“徒弟，我困啦，我回屋睡覺啦，徒弟晚安。”

“徒弟，你要做甚麼？為甚麼把肉掛在這些煙上麵？”

一大堆從冇聽過的知識點劈臉蓋臉地砸下來，唐墨被金大師說得頭昏腦漲，不解得問道：

唐墨處理大小便的人生題目以後，統統洗漱結束，終究牽著小江的手從溪水邊返來，看著徒弟彆的生起一堆篝火，用綠色的樹葉燒出一陣陣嫋嫋升騰的白煙，煙裡還能問到一些特彆的香味。又見他把一個三腳架子架在火堆上方半米高的處所，把白日分切好的肉一片片用竹篾穿好，掛在一個三角形支架上，白煙升騰環繞著，把統統的肉都包裹著，在夜空下的火光裡若隱若現。