第二十一章 豆腐西施[第1頁/共3頁]

秦建國出了門，秦風持續乾活。

豬排和豬肉的量未幾，秦風完成切塊後，先用淨水洗一遍，然後放著等晾乾，與此同時，他又把牛肉從冰箱裡拿出來切丁。

葷菜先煮熟，素菜要洗淨，弄潔淨後，還得一一串好。

趁著這風乾的工夫，秦風將芋頭拿出來洗潔淨，然後直接扔進高壓鍋。

比擬旅店龐大的菜式，秦風要賣的烤串，措置起來天然簡樸很多，不過簡樸歸簡樸，因為東西太多，還是很花時候的。

但究竟上，對這些餃子皮，秦風還另有籌算。

如果拿小顆的牛肉丁當餡料，當然用餃子皮製作“牛肉餃子”，這類近似招牌菜的東西，絕對有能夠培養出一批小攤的鐵桿粉。秦風前些天做用甜麪醬和蘋果醋弄出的醬料，就是專門拿來襯這個牛肉餃子的。

秦建國歎了口氣，見廚房已經冇法用了，乾脆也懶得在家裡吃了，道：“我去單位了，你出門的時候留意點，彆忘了關門關窗，插頭開關另有煤氣也要記得關了。”

早上買來的1斤牛肉，被秦風反正幾刀，很快就切成了100多顆小肉丁，秦風如法炮製，將牛肉用淨水洗濯一遍，接著放到桌上，和大排、小排一起等著略輕風乾。

秦風解釋道：“有的食材我買了比較多，一次必定用不完，彆的一些就是遵循一次※，的量來買的，以是如果早上出攤完了，下午還得去一次菜市場，這不就是一次半咯？”

用刀背將芋頭一一碾碎後，秦風將芋頭、麪粉和雞蛋清一混，然後用手攪拌，比及這團糊狀物垂垂變得黏稠，秦風就開端熱油。捏成餅狀的糊糊，內裡再彆的裹上一層芡粉，東西一入油鍋，便收回澱粉食品特有的香味。

上百顆牛肉丁沉在鍋裡，連同倒出來的水一起，劈劈啪啪作響，秦風很慫蛋地站在遠處等了半分鐘，這纔拿起鍋鏟，在油鍋裡攪動起來。

秦風在2000年之前，從未在賣油炸串串的小攤上見過炸牛肉，之前隻是不睬解，但是現在，秦風對這個題目已經有了比較深切的熟諳。牛肉要串成烤串，就必必要切成小塊，對於普通的小販而言，他們最多隻能做到切片或者是切塊，但是切片口感不好，並且油炸以後縮水，體積會顯得太小，可如果切塊，每串本錢太高，又不輕易賣掉。

從菜市場饒了一圈回家，時候已經靠近7點。

“買這麼多……”秦建國吃驚道。

秦風現在的刀功已經勉強合格，以是隻要當真起來，將牛肉切成一厘米見方的小丁，那也不是甚麼難事。