第三十四章 秦氏私房菜[第1頁/共3頁]

提到了女兒，陳丹和老秦的臉上閃現出深深地慚愧來，看模樣，兩小我也是冇有甚麼好的體例了，不然也不會家住縣城裡，還要去搞秋菜來賣。

“嗬嗬”，趙一理看到了世人的反應，笑著說道：“所謂的私房菜館，這個觀點。“私房菜”的汗青，能夠追溯到清末光緒年間。傳聞本籍南邊的世家後輩譚瑑青，祖父輩都當官並好飲好食，其父譚宗浚把故鄉粵菜異化京菜成譚家菜聲震燕京。厥後家道中落，譚瑑青坐食山空，便由家廚或妻妾做特長的譚家“私房菜”幫補家計，宴設家中，每晚三席，須提早三天預訂，最盛時訂位要等一個月。“

“當然，我指的不是路邊的那種小飯店、大排檔，這些東西秦叔叔你也做過了，我的定見是，做私房菜館。“

“我的設法是，本來你家這院兒的位置很偏僻，從城區裡往這邊來是有些偏僻。”

“第二步，就是要把菜品做好，遵循您之前所熟知的菜係以外，再增加一些本地的特產菜品，我看初期就做一個八大碗好了，都是燉菜，炒菜少上，先用著個打頭炮。”

“我的設法是，“趙一理昂首掃了一眼司雙雙，成果發明後者也正瞪大著斑斕的大眼睛看著本身，因而喝了口茶，說了好半天，茶水都涼了。

老秦倒是有苦本身知，即便是兩小我幫助小秦思上了學，那麼本身已經揹負了一身很多的債務，想要鹹魚翻身，卻並不是那麼輕易的，並且現在本身的大誌壯誌，早就磨平了，的確是冇有甚麼體例可想了。

“這些人，宴客好麵子，買單不還價，更首要的是，這些人的口味恰好還很刁，以是很多大旅店和飯店很難滿足他們的口味，而如果我們把受眾群體放在普通大眾上，你感覺我們捨棄了本身的上風，去和街邊的拍檔小酒館的上風合作，我們是要拚低價呢還是要比辦事好呢？“

“第三步，就輪到雙雙蜜斯脫手了”司雙雙看著大師都望向了本身，就抬手用食指指著本身的鼻子奇特道：“我？我能做甚麼呀？“

而餐館的佈局上，遵循秦鋒本身的設法，就是把本身家的院兒裡放上三四桌，先這麼做起來，但是趙一理抬手就給他製止了，“秦叔，就比如登高才氣望遠，您想想，你這個院落裡做起來的私房菜，也僅僅能夠接待一下左鄰右舍甚麼的，而我們的最無益的定位，是要做個古色古香，高風格的私房菜館，這個菜館的目標客戶群，就是這個都會裡的中產階層——經濟上有氣力的人群！”