第39章 獅子頭VS鹵藕[第1頁/共2頁]

滷製了約莫十五分鐘，司南就熄了火，等漸漸冷卻。老頭已經把炸好的大丸子撈出控油，現在正在往小沙鍋內放白菜幫子，這是要墊底兒用，籌辦上鍋蒸了。此時鈴聲響起，提示另有三非常鐘就好。老頭神采欠都雅了，獅子頭如何也得蒸夠一小時，才氣把內裡的油全蒸出來，不然吃口會膩。

張光鮮的獅子頭也出來了，人家的菜名聽著就有氣度：“張氏祕製獅子頭”。

等候熬製鹵水的工夫，司南肆無顧忌的伸脖亂看。台下一排評委法相寂靜，跟等著吃唐僧肉似的，前來插手錄製的閒雜大眾竊保私語，坐的不是很耐煩。再看張顯光，正在那邊哼哧哼哧剁肉餡兒呢，他本身帶了菜刀來，烏黑泛烏光，看著不是凡器。司南冇甚麼力量，也不講究，感覺電視台預備的刀具中，又把小巧的生果刀就非常順手。

司南很有些幸災樂禍，老爺子您服侍慣貴主子了，人家有閒有錢能夠漸漸等著，時候足了才顯得您那菜有工夫有誠意，殊不知圍看電視的都是底層老百姓，每天柴米油鹽就夠消磨人的了。

回到台裡，司南先把糯米用溫水泡上，又等了個把小時，張光鮮才返來，因而錄製正式開端。司南把泡好的糯米在籠屜布上鋪平，上鍋蒸到無硬心。小碗裡放了些金鉤倒入黃酒保鮮膜蓋嚴實上蒸鍋非常鐘後取出，金鉤個個發的非常完美，端的是金燦燦一碗的彎月。司南這纔將再把粉藕洗淨刮皮――也不消刀，從鋼絲球把表皮擦去便可，然後重新上多一些的處所切下一塊。等夾生的糯米冷卻一些，司南就將火腿金鉤切成細末，和糯米拌勻，然後一點點的往藕內裡添補，填到未幾很多，既給糯米留出漲發的空間又不會冒出來，最後用牙簽把剛纔切下的藕頭牢固在藕身上，方纔籌辦結束。

鹵水香味飄出時，司南就把釀好的藕放出來，待海內鹵汁再開，立即轉小火，用了廚房紙巾沾水，沿著沙鍋蓋細精密密填上，不讓內裡的蒸汽再逸出。扭頭看看張光鮮，老頭兒起了油鍋，正在那邊炸大丸子，司南心下瞭然：這是做獅子頭呢。

揭開沙鍋蓋子，司南感覺溫度還是有些高了，就把沙鍋泡到涼水盆了，又墮入了無所事事的形式。張光鮮拉拉著臉，一邊看錶一邊看蒸鍋。還剩五分鐘的時候，鈴聲再次響起，司南這才把藕從鍋裡撈出，切成薄片，每個小盤子裝三片。同時遵循節目組的要求，把其他的藕全切了，分裝到兩個大盤子――前者是給評委咀嚼打分的，後者是給在場閒坐熬油的觀眾的安撫。