第十六章 冇有蔥的蔥花餅[第1頁/共3頁]

看著他們像捏泥人一樣搓弄著木盆裡的麪粉，李恪也冇有嗬叱他們不用心揉麪，隻是笑著看看不說話。

看著這兩個高聳的小腦袋，李恪輕拍了下從右邊伸出來的高陽的小腦袋，笑著道：“高陽你這麼喜好吃好吃的，想必也是吃過很多種餅吧，如何還不熟諳餅粉呢。”

李恪抓起一把麪粉，固然開端看了大要的麪粉冇有粗粒，但還是需求手去感受上麪粉的粗糙程度，確認麪粉的細緻度的確能夠達到本身做餅的要求後，這時隻見兩個小腦袋在本身的身邊長頸鹿普通伸著。

“殿下，中午蜀王殿下加了好多次蘸料碟，翠綠都已用完，不過還剩些蔥白。殿下如果要的話，婢子這就去取來。”彩月答道。

等看到彩月拿來中午殘剩的食材，李恪眉頭一皺，因為做蔥油餅最首要的蔥並不在內裡，因而問彩月道：“中午用來做蘸碟的小蔥冇了嗎？”

李恪當然不籌辦隻做蔥花餅一樣食品了，不然也不會這麼早就籌辦晚餐。李恪籌辦等會做一點發麪的包子和饅頭，需求一點時候籌辦發麪

被拍亂髮髻的高陽一臉不歡暢的清算了下本身被拍的公主髻，嬌聲哼道：“皇兄你又笑我，餅是餅，餅粉是餅粉嘛，這兩個東西長得就不一樣，我如何認得出來。”中間的李愔也在一旁點著頭附聲道：“是極，是極，合浦姊姊說的對。”

隻是是這類老麵饅頭現在並不存在，唐朝的蒸餅固然和饅頭近似都是麪粉製作然後用蒸籠蒸製，但是並冇有插手堿麵，以是天然發酵的麵蒸出來不免發酸，李恪籌辦發一點插手堿麵中和後的麵來做饅頭花捲。

最後高陽和李愔都揉出一個光亮的小麪糰，隻見李愔拿著本身揉的小麪糰給李恪看，眉開眼笑道：“阿兄，你看我的麪糰揉好了，能夠吃蔥油餅了嗎？”

李恪看著高陽和李愔揉出來的麪糰，心中大感無法，看著阿誰“黑老李”，李恪就曉得高陽和李愔這兩個機警鬼必定冇有洗手，兩盆麵算是報廢了。以是李恪把麵盆裡的麪糰拿開，接著拿來新的麪粉，然後說道：“你們揉的這個麪糰臟東西太多，不能吃，要重新揉哦。”

插手熱水，在本身盆中的老麵頭化開今後，李恪逐步插手麪粉開端揉麪，揉麪這個過程既是個力量活也是個技術活，說是力量活是因為要把麪糰揉的均勻不能有麪糰異化，說是技術活也是需求將麵揉上勁，不然麵的口感做出來冇有嚼勁，不彈牙也是失利。

因為冇有給李愔和高陽老麵頭和堿麵，以是他們揉的是死麪，這類麵因為比較硬並且比較耐煮，口感勁道，有嚼勁，以是合適做煮、烙、煎、炸等食品，如水餃、餡餅、燒賣、鍋貼等。