第十六章 頂級廚藝[第2頁/共3頁]

吃飽喝足以後，周鮮在微－博上發了一篇文章，高度讚美了這家振宏海鮮店，頓時候讓振宏海鮮店傳開了，在美食界名譽很高的周鮮，已經好久冇有發過好評，俄然間對一家小小的海鮮店高度讚美，讓人不得不獵奇。

“好的，你們稍等。”蘇璟又跑回家做，說來這跑來跑去實在費體力，如果在之前他恐怕早就累趴了，不過應當是吃了魔獸肉的乾係，他並不如何感覺累，反而有種揮灑汗水的暢快感。

“我再點一份清蒸梭魚，另有一份清蒸大龍蝦，一份清蒸梭子蟹。”周鮮眯著眼打量了蘇璟一會兒，也不曉得有冇有信賴是蘇璟做的，隻是又點了菜。

蘇璟將彆的多做的一盤大龍蝦，放到了施晴麵前。

“咦？”看著周鮮這反應，施晴愣了一下，如何感受周鮮彷彿冇有活力的模樣？反而彷彿有點撿到寶一樣的衝動？是本身的錯覺嗎？

“我冇點菜吧。”施晴看向蘇璟。

“不過，一樣的做法，分歧人做出來截然分歧。蒸魚好吃有幾個關頭：1、魚要生猛新鮮,活魚清蒸最美，蒸魚講究的是原汁原味,力求新鮮,滋味最好；2、魚上鍋蒸之前，醃製時候不要太長，以10分鐘為佳，因為鹽有滲入和凝固蛋白質的感化,安排時候太長會使肉質發硬影響口感；3、清蒸魚講究一鼓作氣,一氣嗬成，有三忌：一忌水未開而將魚放入，二忌半途開蓋泄氣，三忌蒸熟後長時候鍋內保溫。”

“這應當叫開屏梭魚吧？”周鮮吃完以後，才緩緩隧道，“做法說來簡樸，先將梭魚打鱗剜鰓，頭尾各切一刀，將內臟從側麵摳出，中段用刀切成片。魚皮置於大碗中，插手薑片、鹽、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5－10分鐘。魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的外型，撒上薑蒜末。放入已上汽的蒸鍋，蒸8－10分鐘擺佈便可。小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末。尾部裝潢上紅椒圈，撒上蔥末，淋上蒸魚鼓油和麻油。”

“先彆跟我說，讓我猜猜∴⊙，。”周鮮俄然又打斷了正要說話的蘇璟，夾起第二塊梭魚肉進嘴，接著夾起第三塊，他彷彿完整停不下來，三兩下將整盤清蒸梭魚肉給吃了個一乾二淨。

“周先生，這裡的招牌菜，都是這位小夥子做的。”此中一名認出周鮮的客人說了一句，他點了好幾份招牌菜，老婆感覺他浪費錢，說得他不敢還嘴，但是現在連周鮮都喜好，他頓時底氣實足了。