第五章 大師級作品[第1頁/共3頁]

劉鎮瞥了眼蘇秦，嘴角微微一翹。作為大廚，他也教誨過蘇秦等學徒做過幾樣菜，都是一些極其簡樸的，並冇有做過菠蘿肉。可從這色香來看，蘇秦所做的菠蘿肉彷彿不錯。但劉鎮有著特級廚師的高傲，如何能夠輸給一個乳臭未乾的小子。

“哼。”劉鎮輕哼一聲，看向李國正，“董事長，能夠咀嚼了。”

波樓咕嚕肉的製作最為首要的是醬料，酸甜酥脆的口感，有大部分的啟事是在於醬料的啟事。

“菠蘿咕嚕肉首要的是醬料，劉大廚將調製好的醬料與油炸好的精肉完美連絡，實在是太好了。”李同偉笑道，“如果我冇有猜錯的話，利用的精肉應當是裡脊肉吧。隻要裡脊肉，纔會如此的嫩滑。”

“好，那這個裁判就由我、青語、張大廚、李大廚、王大廚來吧。”李國正微微一笑，“兩位應當冇有定見吧。”

“劉大廚的刀工公然乾脆利落。”李國正微微點頭。

換菜刀，也算是一門學問。

劉鎮，就是如許的頂尖廚師。

菠蘿咕嚕肉，也有稱之為菠蘿陳腐肉，以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻隻大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜適口。現在長劍的菠蘿咕嚕肉，都是以罐頭菠蘿來做的。

一個小我都對劉鎮的菠蘿咕嚕肉都非常的對勁。

一樣菜，需求的是色香味俱全。味道當然首要，可表麵也極其首要。

“冇定見。”

李國正、李青語、張學、李同偉等人完整被這奇妙的味道給吸引住了，雙眼透暴露貪婪的光芒，嚥了咽口水，肚子彷彿都傳出來了叫聲。

“咦？這小子的刀工公然不錯。”

“好了。”

“將裡脊肉得油炸的極度合適，多一會則太脆，少一會則太嫩。這需求對於食材，對於火候的把握。”張學咀嚼著菠蘿肉。

李國正拿起筷子，夾了口劉鎮的菠蘿咕嚕肉，放入嘴中，暴露了對勁的笑容：“這菠蘿咕嚕肉肉質鮮美嫩滑，特彆是對於油炸的程度，掌控非常的好。”

再加肉出來。

快炒調味，香氣滿盈。

這類措置體例，不但是賞心好看，還能夠晉升代價。

“菠蘿咕嚕肉最首要的就是調料了，一種好的醬料能夠影響到菠蘿肉的酸甜口感。”

兩邊的行動都很快，切好配料，調好醬料，當即開端的裡脊肉的製作。

“刀工隻是廚藝的一部分罷了，做菜纔是最為首要的。”

“冇有。”

劉鎮不愧是特級廚師，在刀工上也極其了得。抓起鹽水措置過的菠蘿，菜刀快速地切下，轉麵前，就切成了一個個小方塊，每一個小方塊的大小幾近一樣，乃至於連小方塊上的紋路方向都不異，實在是驚人。