第16章[第1頁/共1頁]

第一篇第三章第2節 桂圓味美，養心安神

服從：此粥具有補氣健脾、養血安神的感化，能使神采紅潤、加強體力，並可防備血虛及失眠。

質料：桂圓、米各180克，紅棗10顆，薑20克，蜂蜜1大匙。

1．蜜棗桂圓粥

質料：肥母雞1隻，桂圓肉150克，鹽、料酒、胡椒麪、味精、蔥、薑適當。

桂圓，又稱龍眼。之以是得龍眼這個名字，是因為它的種子圓黑光芒，種臍崛起呈紅色，看似傳說中“龍”的眼睛。新奇的龍眼肉質細嫩，汁多甜美，甘旨適口。鮮龍眼製成乾果後，即為中藥裡的桂圓。

製法：將雞宰殺，洗濯潔淨，入開水鍋內焯水後撈出，洗去血沫放入沙鍋內；再放桂圓肉及輔料，用大火燒開，後改用小火燉2小時擺佈，撤除蔥薑，加味精調味便可。

《本草綱目》記錄，桂圓味甘，性溫，無毒，入心脾二經，有補血安神、健腦益智、補養心脾的服從。桂圓另有補益感化，對病後需求保養及體質衰弱的人有幫助療效。普通人都能夠食用，特彆合適心悸、失眠、神經衰弱、影象力低下、血虛等患者食用，也適合於老年人氣血虧虛及婦女產後衰弱乏力者食用。因含糖分較高，糖尿病患者當少食或不食；凡外感未清，或內有鬱火、痰飲氣滯及濕阻中滿者忌食龍眼。因龍眼肉中含有嘌呤類物質，故痛風患者不宜食用。

2．山藥桂圓粥

服從：本品能夠補益心腎，止渴固澀。合用於心腎之陰不敷而引發的消渴、小便頻數、遺精、泄瀉、心悸失眠、腰部痠痛等症。

3．桂圓肉燉雞湯

質料：山藥90克，桂圓肉1.5克，荔枝3～5個，五味子3克，白糖適當。

製法：紅棗、桂圓洗淨；薑去皮，磨成薑汁備用。米洗淨，放入鍋中，插手4杯水煮開，放入統統質料和薑汁煮至軟爛，再插手蜂蜜便可。

製法：先將山藥去皮切成薄片，與桂圓肉、荔枝肉（鮮者更加）、五味子同煮粥，插手白糖適當調味即成。

服從：補氣健脾，養血安神，適合心脾衰弱、氣血不敷、失眠頭暈者調補，也可用於久病體虛、產掉隊補。

桂圓每次食用不成過量，不然會生火助熱。桂圓熬粥煮湯都非常甘旨，看看上麵幾道桂圓美食。